Gastronomia

Bustrengo

Dolce appartenente alla categoria di dolci sostanziosi, il cui scopo nutritivo non era secondario a quello degustativo, nato per non sprecare ingredienti rimasti.

Ingredienti:
pane rammollito
1 litro di latte circa
1 uovo
zucchero
uvetta
scorza di limone burro.

Preparazione: Il pane secco viene immerso nel latte e lasciato ammorbidire per un certo tempo, al composto viene aggiunto l’uovo, l’uvetta, un po’ di zucchero o miele, la scorza di limone. A piacimento si può un po’ di cacao in polvere, pinoli o mandorle, fichi secchi, mele a fettine. All’origine al posto del pane si usava farina di granoturco e pane grattugiato mentre nella vicina cucina marchigiana il dolce analogo viene fatto a base di riso. Mettere l’impasto su una teglia imburrata a 200° gradi per circa 40 minuti. Poi si lascia raffreddare tagliandolo solitamente a cubetti.








 


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