Gastronomia

Tagliatelle con gli stridoli

Ingredienti per 6 persone:
6 uova 600gr di farina bianca una presa di sale

Per il condimento:
300 gr. di stridoli (Silene Vulgaris) lavati e spezzettati a mano
600 gr di salsa di pomodoro
50gr di pancetta
uno spicchio d'aglio
mezza cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio

Preparazione: rompere le uova nella farina e aggiungere il sale. Mescolare il tutto e formare un impasto consistente. Tirare la sfoglia sottile sul tagliere di legno, arrotolarla e tagliare delle strisce di larghezza regolare. lasciare riposare mezz'ora. Nel frattempo preparate il sugo. soffriggere nell' olio un trito fatto con la pancetta, l'aglio e la cipolla. aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli strigoli al soffritto, lasciare insaporire ed aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e cuocere per 10/15 minuti. Cuocere le tagliatelle al dente, scolare e farle saltare nel tegame con il sugo. Servire con parmigiano grattugiato








 


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